導語(yǔ)：客家菜指的是在廣東梅州、韶關(guān)、贛州、臺灣省等地有著(zhù)廣泛流行的中華重要的飲食部分，而這個(gè)集客家文化和中原飲食文化于一身的菜系，講究肥、咸、厚，而客家菜中有哪些較為出名的招牌菜呢，本文就為大家盤(pán)點(diǎn)客家十大傳統招牌菜，看看有沒(méi)有你喜歡吃的吧。

客家菜十大經(jīng)典名菜

1.鹽焗雞

　　鹽焗雞的烹飪技藝是惠州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而這個(gè)廣泛流行在廣東深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地區傳統美食，是利用鹽焗粉、鹽和雞這種簡(jiǎn)單的原料制成，品嘗起來(lái)鮮嫩咸香，是廣泛流行于國內外的經(jīng)典菜式。

2.梅菜扣肉

　　梅菜扣肉這個(gè)利用五花肉、梅菜為主要原料制成的客家菜系傳統名菜，是經(jīng)過(guò)小火燜蒸制成的菜品，品嘗起來(lái)咸香略帶甜，肥而不膩、肉爛味香的名菜，與釀豆腐和鹽焗雞并稱(chēng)為客家三件寶。

3.釀豆腐

　　客家釀豆腐是將白嫩的豆腐中塞入肉餡、魚(yú)肉或蝦米等材料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的小火慢煮，搭配上調料制成的客家飲食文化傳統菜品，也是在客家人餐桌上常見(jiàn)的家常菜品，品嘗起來(lái)咸香鮮美，更富有嚼頭。

4.客家生魚(yú)片

　　卡夾生魚(yú)片于2018年被評為“中國菜”福建十大經(jīng)典名菜，而這道菜品沒(méi)有什么特別復雜的制作方式，在古時(shí)這道菜又被稱(chēng)為魚(yú)生，也可以看成是日本的刺身，而客家生魚(yú)片通常是會(huì )配上田螺香蒜醋一同食用，品嘗起來(lái)脆嫩清香，鮮滑爽口。

5.豬肚包雞

　　豬肚包雞是流行在廣東深圳、惠州、河源等粵東一帶的客家菜系的傳統地方名菜，這種濃中帶清的湯品散發(fā)著(zhù)濃郁的胡椒香氣和藥材為，也是客家酒席上必備的餐前用湯。目前在市面上也嘗嘗見(jiàn)到主打豬肚雞火鍋菜品的品牌。

6.客家盆菜

　　客家盆菜被當地人又稱(chēng)為發(fā)財大盤(pán)菜，是將眾多菜品裝進(jìn)一個(gè)大大的盤(pán)子，多種食物融匯到一起，形成一種特別的滋味，吃的時(shí)候未在餐桌上，一層一層的吃下去，食物味道馥郁香濃，寓意著(zhù)團圓祥瑞。

7.三杯鴨

　　三杯雞大家都聽(tīng)過(guò)，那這個(gè)屬于閩菜系的福建省傳統菜式三杯鴨大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)呢，而客家的三杯鴨通常選用的是肉質(zhì)較為緊實(shí)的老麻鴨，而三杯指的是生抽、米酒和麻油，煮出來(lái)的鴨子品嘗起來(lái)香而不膩，鮮香味美，外表顏色也是十分漂亮。

8.釀苦瓜

　　釀苦瓜這個(gè)利用苦瓜和豬肉餡為主要原材料制成的客家菜傳統名肴，是將苦瓜中間掏空中間塞入肉餡，經(jīng)過(guò)油煎后加水小火慢燉，在放入配料制成，這個(gè)品嘗起來(lái)咸鮮的菜品也與釀豆腐、釀茄子并稱(chēng)為客家菜系的煎釀三寶。

9.三及第湯

　　三及第指的是在古時(shí)科舉制度中的頭三名狀元、榜眼、探花，而三及第湯這個(gè)利用豬肝、瘦肉和豬肚為原材料經(jīng)過(guò)熬煮制成的客家菜系傳統小吃，品嘗起來(lái)味道鮮美，搭配的枸杞葉、咸菜等輔料也是營(yíng)養十分豐富。

10.釀蠔豉

　　釀蠔豉的做法類(lèi)似于釀香菇，是將調配好的豬肉餡貼在蠔豉上，經(jīng)過(guò)煎煮的方式制成的客家菜系的名菜，也是常常出現在客家人酒席上的客家四釀之一，這個(gè)品嘗起來(lái)美味可口的佳肴不管是酒宴還是家宴上均可見(jiàn)到此菜品。