一個(gè)人一生之中最重要的事就是柴米油鹽醬醋茶，其中醋在山西不可或缺，有著(zhù)30000多年的釀造歷史，而其中山西太原清徐縣就是山西老陳醋的發(fā)源地，被稱(chēng)為“世界醋都”，接下來(lái)就跟著(zhù)排行榜123網(wǎng)一起去了解一下清徐吧。

世界醋都

　　清徐被稱(chēng)為世界醋都，是全國四大名醋產(chǎn)地之一，其老陳醋的制作工藝獨特，包括蒸、酵、熏、淋、陳等80多個(gè)步驟，以制作出具有酸、香、甜、綿、鮮等復雜口感的陳醋。它始終保持夏日曬曬冬日撈冰的傳統制作方法，是第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。清徐縣為了保護和傳承這一文化遺產(chǎn)，培育了4位國家級和省級非遺傳承人，并編撰了醋類(lèi)百科全書(shū)《中華醋典》。同時(shí)，倡導小規模、手工制作的企業(yè)，如晉言居、寶源等，以保證工藝的有序傳承。

清徐醋業(yè)優(yōu)勢

　　清徐醋因歷史悠久、原料正宗、工藝精良、種類(lèi)豐富、質(zhì)優(yōu)而受到多方贊譽(yù)。賈思勰在《齊民要術(shù)》中盛贊其“河東神曲方”，傅山稱(chēng)其為“宮廷御醋”。微生物學(xué)家方心芳和孫穎川贊揚了山西老陳醋的原料和生產(chǎn)工藝。日本學(xué)者井正贊揚其與意大利葡萄酒醋并列為世界兩大名醋。此外，山西老陳醋還在1924年巴拿馬食品博覽會(huì )上獲得一等獎。

清徐醋業(yè)未來(lái)發(fā)展

　　如今清徐縣正在打造一處特色食品產(chǎn)業(yè)聚集區，其規劃覆蓋面積約為17.7平方公里，初始階段建設占地5000畝。這個(gè)項目被列為12個(gè)省級首批特色產(chǎn)業(yè)聚集區之一，并是太原市唯一獲得省級試點(diǎn)縣優(yōu)惠政策的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。該區將集中設施農業(yè)、食品加工和電子商務(wù)等，形成現代化全產(chǎn)業(yè)鏈集群?，F已有20家食醋企業(yè)入駐其中，包括姚錦坊50萬(wàn)噸醋、華夏醋博園等。值得注意的是，華夏醋博園項目計劃投資8.166億元，旨在打造包括清徐醋、山西醋、中國醋、世界醋等在內的全方位醋文化展示區與非遺技藝生產(chǎn)展示區，進(jìn)一步展現醋的文化底蘊。