長(cháng)汀河田雞，福建省長(cháng)汀縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。長(cháng)汀河田雞完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)，其體形有大小類(lèi)型之分。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色，喙的基色為褐色而喙尖則淺黃。頭部清秀，頸較短粗，腹部滿(mǎn)，脛長(cháng)適中，體形略呈方型。該雞的屠體豐滿(mǎn)，肉質(zhì)細嫩，皮薄骨細，膚色金黃，肉色潔白，肌肉之間貯積適量脂肪，口感香鮮嫩滑，雞味濃郁，風(fēng)味獨特，具有較高的營(yíng)養價(jià)值，含有豐富蛋白質(zhì)和人體必需的十一種氨基酸。以河田雞為原料制作的“白斬河田雞”、“鹽酒河田雞”等均為客家經(jīng)典名菜。