福山拉面又稱(chēng)福山大面，是山東省煙臺市的一道傳統名吃，其歷史悠久，是山東煮制面食中之一絕，據傳已有二三百年的歷史，其操作技藝復雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細如龍須。福山拉面的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍須條等，有鮮、香、柔、韌、廣的基本特點(diǎn)，以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著(zhù)稱(chēng)于世。福山拉面一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條，這樣的搭配在當地頗受推崇，當然也可以互相換著(zhù)搭，正所謂花樣齊出，各有各的美味。