火燒夾驢肉是華北地區極為流行的傳統小吃，是用驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料烹煮制作而成，其色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(cháng)，酥軟適口，口感肥而不膩，回味醇厚，富含蛋白質(zhì)，氨基酸，礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，還有補氣養血，滋陰補腎，益精壯陽(yáng)，利肺的食用功效。