樺樹茸是一種生長在白樺樹上的藥用真菌，主要分布在北半球北緯40°~50°的地區(qū)，包括俄羅斯西伯利亞、遠東地區(qū)、北歐、日本北海道、朝鮮、中國北部的黑龍江、吉林長白山等地。近年來，人們對白樺茸的藥理作用和臨床應用進行了大量研究，但其人工馴化栽培還較為有限且不穩(wěn)定。在液體深層發(fā)酵方面，主要研究了菌絲體生物量、多糖和酚類物質。此外，樺樹茸也被制成了餅干、面包、香腸、調味品、飲料和食用色素等食品加工產品。