順德蒸魚(yú)頭是一道以魚(yú)頭為主料的美食，其用最古老、最簡(jiǎn)單的方式烹飪，講究現宰現蒸，把火候、調味靠經(jīng)驗拿捏住，大火蒸制5-6分鐘，蒸出來(lái)不腥不老，吃上一口，充滿(mǎn)膠質(zhì)的魚(yú)腦就在不經(jīng)意間便流滑入嘴、滿(mǎn)口生香。