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衡陽唆螺

衡陽唆螺

“喝螺”,是衡陽地方的一種小吃,選用大小均勻的田螺或石螺,放入清水盆中滴少量茶油,讓其吐出雜質(zhì)和污物。接著,再用冷水清洗掉,用瘦豬肉泥和水拌勻,倒入盆中,使螺肉飽食,再鉗掉螺尾,加鹽反復(fù)搓洗干凈后,放入炒鍋中翻炒。等到水分稍干后,再加入茶油再炒,最后加入鹽和紹酒繼續(xù)炒煮,和生姜、辣椒、醬油、蔥蒜、味精等佐料一起入骨清湯鍋中蓋煮。其口感鮮美,湯清香脆嫩,開胃爽口,非常適合食用。

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衡陽唆螺指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:衡陽市
  • 材料:田螺
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