午餐肉是一種方便食品，可以直接吃，也可以制成菜肴食用，營(yíng)養美味又簡(jiǎn)單方便，因此我國就有不少的午餐肉品牌，比如說(shuō)雙匯午餐肉就被列入十大午餐肉品牌排行榜中，不過(guò)在我國，午餐肉的歷史可起源于清朝時(shí)期，它當時(shí)的名字叫做讓活，那么接下來(lái)排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下讓活吧!
世界上最早的午餐肉
讓活又稱(chēng)“讓饸”，是由雞蛋，豬肉，饅頭制作而成，為陜西涇陽(yáng)特色小吃，距今已有百年的歷史，被認為是世界上最早的午餐肉。“讓活”的方言諧音為軟和的意思，吃起來(lái)口感也十分軟和，出鍋時(shí)的熱氣伴著(zhù)香味，讓人大快朵頤，欲罷不能。讓活通常在出盤(pán)的時(shí)候會(huì )擺成寶塔狀，寓意客人吃完后步步高升，是一道非常吉利的小吃，當地人逢年過(guò)節的時(shí)候都喜歡食用這道美食。
讓活的歷史起源
源頭一
傳說(shuō)在1990年，吳家寡婦生意興隆，此時(shí)八國聯(lián)軍進(jìn)攻北京，慈禧太后倉皇逃至西安，此時(shí)吳家寡婦向慈禧捐獻十萬(wàn)兩白銀，還有一個(gè)價(jià)值連城的楠木屏風(fēng)。慈禧見(jiàn)此十分高興，將吳家寡婦認作干女兒，還封她為“一品夫人”。吳家寡婦為表敬意，請了當地名廚制作特色美食獻給慈禧，慈禧吃過(guò)后認為楊貴財所作的“讓活”味道最好，讓活由此得名。
源頭二
讓活和陜西的一位大名人有一定的淵源，傳說(shuō)清末時(shí)有個(gè)后生叫劉浮生到四川雅安做生意，遇到老鄉于右任先生，二人相見(jiàn)恨晚，互相贊嘆對方的才華。數年后于右任功成名就，一直記得劉浮生在雅安的盛情，便回老家專(zhuān)門(mén)拜訪(fǎng)劉浮生，劉浮生十分激動(dòng)，于是便拿出祖上秘制美食款待于老，于老品嘗后連連說(shuō)“讓活”，從此這道秘制美食就流傳于世，并取名“讓活”。
讓活制作方法
讓活的制作方法十分簡(jiǎn)便，首先將切好的肉餡加入涼饃去掉饃皮揉成的饃花，再加入鹽、雞蛋、姜等調味料一起攪拌均勻。將餡料攤在籠里，蒸熟即可，也可以在油鍋里攤一層雞蛋，然后再將餡料平鋪在蛋皮上，制熟后卷起來(lái)切片即可。有些地方會(huì )在其中加入木耳、蝦米之類(lèi)的餡料，以豐富口感。
