明朝出現自公元1368年，由明太宗朱元璋所建，是中國歷史上一個(gè)重要的時(shí)期，在當時(shí)，宮廷飲食經(jīng)歷了一個(gè)由儉入奢的轉變過(guò)程，人民日常飲食也由簡(jiǎn)單，逐漸變得繁瑣了起來(lái)，那明代人的家常菜有什么呢?下面由排行榜123為您介紹明朝十大名菜。

明朝十大名菜

1、酥油鮑螺

　　酥油鮑螺又叫鮑螺，起源于明朝，聽(tīng)上去感覺(jué)好像跟現在的麻辣田螺差不多，其實(shí)兩者完全沒(méi)有任何關(guān)系，酥油鮑螺跟泡芙極為相似，內部是奶油外面是酥皮，因為形狀跟田螺相似，所以得名，它的口感細膩清甜，一直到現在都非常有名。

2、荷葉飯

　　在明朝時(shí)荷葉飯是非常有名的一道街邊小吃，它起源自廣東，最初是用荷葉包著(zhù)魚(yú)肉還有米飯一同蒸熟的，這樣能夠很好的消除魚(yú)肉的腥氣，后期傳播到了內陸，做法又經(jīng)過(guò)了改良，逐漸改良成了現在的樣子。

3、包兒飯

　　包兒飯明朝非常知名的一道菜肴，它是用五花肉、蒜瓣、菜葉一同制成的一道美食，吃法和現在的飯包很相似，具體做法就是用菜葉包裹五花肉加入蒜瓣醬料，一同食用，吃起來(lái)肥而不膩，十分滿(mǎn)足。

4、黃鼠

　　黃鼠是明朝貴族餐桌上的頂級美食，它是由游牧民族帶來(lái)的一道美食，黃鼠雖然聽(tīng)起來(lái)很恐怖，但是它的肉肥而不膩，十分筋道，一經(jīng)傳入就深受明朝皇室喜愛(ài)，當時(shí)的人喜歡將它煎著(zhù)吃。

5、粥湯

　　明朝貴族講究養生，粥湯其實(shí)就是現在的養生粥，里面可以加上各種藥材和食材一起燉煮，吃起來(lái)口感更好，營(yíng)養價(jià)值也更高，在當時(shí)最流行的一款粥湯就是菊花粥湯，喝起來(lái)鮮美異常。

6、醬煎豬肉

　　到了明朝時(shí)，煎炸烹煮已經(jīng)都出現了，當時(shí)的人吃豬肉，最喜歡將它煎著(zhù)吃，搭配上各種醬，最常見(jiàn)的就是黃豆醬還有醬油，吃的時(shí)候沾上蔥姜蒜和花椒，這能極大程度減少肉類(lèi)的油膩。

7、元元

　　元元是明朝特有的一種主食，看上去和現在的饅頭差不多，外形是紅色的，主要是由米粉和紅曲粉做成的，當時(shí)人們結婚、生辰、生子都會(huì )制作這種獨特的美食，發(fā)給周邊的朋友食用。

8、奶皮

　　奶皮宮中貴人日常吃的小零食，在當時(shí)每到冬季，廚房都會(huì )做一些奶皮，分發(fā)給宮中的王公貴族，它是將牛奶用小火煮開(kāi)后，凝固成的那一層奶皮曬干后得到的產(chǎn)物，吃起來(lái)奶香濃郁，芳香四溢。

9、西紅柿炒蛋

　　我們現在最常吃的家常菜西紅柿炒蛋，最早就是起源于明朝的，不過(guò)在當時(shí)這道菜一般家庭可吃不起，因為這時(shí)候番茄剛剛傳入明朝，售價(jià)高昂，普通家庭根本接觸不到，只有王公貴族才能一飽口福。

10、雞樅燉肉

　　到了明朝我國已經(jīng)開(kāi)始種植菌類(lèi)了，當時(shí)的明孝宗、明熹宗都很喜歡吃雞樅，它的價(jià)格被一度提高，買(mǎi)一斤雞樅要花上百金，云南當地甚至有人專(zhuān)門(mén)采摘雞樅，在當時(shí)宮廷宴席上經(jīng)常能看到這道菜。